Auch in schweren Zeiten muss etwas Vernünftiges auf den Tisch - idealerweise noch dazu etwas, was nicht nur sättigt, sondern auch schmeckt. In Zeiten des Ukraine-Kriegs ist es neben vielen anderen Unterstützungsmöglichkeiten besonders wichtig, auch auf kultureller Ebene Verständnis zu erzeugen, Einblicke zu geben und gleichzeitig dort etwas Gutes zu tun, wo es wirklich gebraucht wird. Was wäre da geeigneter als ein Kochbuch? Schließlich ist der Deutsche aufgeschlossen, reiselustig, isst gern gut - und geht Sympathie nicht durch den Magen?
Ievgen Klopotenko. Foto: GeraNova Bruckmann GmbHDie 70 besten Rezepte der Ukrainischen Küche?
Hier kommt der ukrainische Starkoch Ievgen Klopotenko ins Spiel: Nicht nur, dass er die Mission verspürt, das Nationalgericht Borschtsch zum immateriellen Kulturerbe der Unesco zu machen. Für sein erstes Kochbuch hat er zudem jahrelang die traditionellen Gerichte seiner Heimat recherchiert, alte Kochbücher studiert, Archive durchforstet und mit Historikern diskutiert. Herausgekommen ist ein Convolut der 70 besten Rezepte, von Suppen & Eintöpfen über Fleisch, Fisch und Gemüse zu Brot & Gebäck, Süßspeisen und Getränken, die die Ukraine ausmachen. Natürlich können sich sowohl Fleischliebhaber, als auch Vegetarier über einfallsreiche und hier noch unbekannte Gerichte aus der Ukraine freuen.
Einer der besten Köche der Welt
In seiner Heimat gilt Ievgen Klopotenko als ukrainischer Jamie Oliver. Er ist nicht nur einer der besten Köche der Ukraine, sondern auch der Welt. Nach seiner Ausbildung in der renommierten Kochschule »Le Cordon Bleu« in Paris und Stationen in ganz Europa kehrte er in seine Heimat zurück. Hier eröffnete er ein Restaurant in Kiew, kreierte Rezepte für Schulküchen und wurde als Sieger von »Master Chef Ukraine« bekannt.
Nach dem russischen Überfall eröffnete er ein Bistro in Lwiw, wo er seither täglich 350 Essen ausgibt. Das Konzept: Wer Geld hat, bezahlt, wer bedürftig ist, erhält die Mahlzeit kostenlos. Nun kommt sein Kochbuch auf den Deutschen Markt: Erscheinungstermin ist der 22.9.2022
Ukrajina
Eine kulinarische Liebeserklärung an die Ukraine. Vom ukrainischen Starkoch Ievgen Klopotenko
176 Seiten, ca. 80 Abb., Format 19,3 x 26,1 cm Hardcover
€ [D] 24,99 € [A] 25,70 sFr. 34,90
ISBN: 978-3-95961-750-5
