Der Sommer ist da, endlich kann man sich wieder mit Freunden treffen und es sich im Garten, auf Balkon, Terrasse oder im Park gutgehen lassen. Kein Wunder, dass allerorten die Grills brutzeln, was das Zeug hält; kaum etwas ist so Gemeinschaft stiftend und so stimmungsvoll wie zusammen um einen Grill herum ein leckeres Essen zuzubereiten. Nur - immer die gleichen Rezepte? Das kann irgendwann ein wenig fade werden.

Es war Zeit für ein Buch
Gut, dass es Abhilfe gibt: Roel Westra, auch bekannt als Pitmaster X, ist leidenschaftlicher Grill- und BBQ-Profi und hat seine Liebe zum Marinieren, Dünsten, Garen und Grillen zum Beruf gemacht. Was einst ganz klein und zum Spaß begann, ist mittlerweile zu einem sehr erfolgreichen Kanal mit rund 400.000 Abonnenten auf Youtube geworden. Und jetzt war eben Zeit für ein Buch, eine Art "Best of": Unter dem Motto »Inspire to barbecue« zeigt er alles, was man über das Grillen und das BBQ wissen muss. 100 kreative Rezepte von »Salty Naked Ribs« über »Iberico Toma-Pork« bis zum »Caveman Steak« machen dieses Buch zum ultimativen Standardwerk mit Pitmaster-Garantie. Mehr muss Mann nicht wissen. Besonders spannend fanden wir die Motivation hinter dem Buch, das übrigens schön flott geschrieben und toll bebildert ist. Wir hatten deshalb folgende fünf Fragen an Roel:

Foto: Christian VerlagSTUTTGART EXPRESS: Holland ist nicht wirklich für seine Grilltraditionen bekannt. Warum und in welchem Alter haben Sie das Marinieren, Räuchern und Grillen für sich entdeckt? Gab es einen Auslöser, ist es vielleicht eine Art Familientradition?
Roel: Jeder Mann hat einen kleinen Pyromanen in sich, und das war bei mir der Fall. Meine Eltern hatten nie Spaß am Grillen, und das machte es vielleicht noch magischer. Wie eine verbotene Frucht. Ich musste es einfach selbst probieren, und als ich es einmal entdeckt hatte, hörte es nie mehr auf. Ich glaube, ich habe 3 Jahre lang jeden Tag gegrillt.

Haben Sie eine entsprechende (Koch-)Ausbildung oder ist das Grillen ein privates Hobby, das in Ihrem Leben immer mehr Raum eingenommen hat, bis Sie beruflich damit begonnen haben?
Ich hatte nie eine Kochausbildung, aber ich habe als Tellerwäscher in einem Steakhaus angefangen, als ich an der Universität war. Vom Tellerwäscher habe ich mich zum Sous-Chef hochgearbeitet. Bei der Arbeit in Restaurants habe ich viel gelernt. Die eigentliche Ausbildung war aber meine Zeit am Grill. Grillen lernt man nicht in der Schule. Man lernt es, indem man es tut. Wenn man Glück hat, wird es vom Vater an den Sohn weitergegeben.
Im Jahr 2010 wurde ich niederländischer BBQ-Champion, und ich begann, Videos auf YouTube einzustellen, damals eine Plattform, von der die meisten Leute noch nicht einmal gehört hatten. Es hat mir Spaß gemacht, das Wissen, das ich gesammelt habe, zu teilen, und ich habe viel Feedback erhalten, das mir noch mehr Wissen vermittelt hat. Sobald ich anfing, wöchentlich Videos hochzuladen, begannen die Leute schneller zu folgen. Jetzt folgen 400.000 Menschen meinem YouTube-Kanal, und er wächst schneller als je zuvor.

Foto: Christian VerlagMan könnte meinen, dass jedes Rezept bereits erfunden wurde, dass jeder Geschmack schon einmal geschmeckt wurde. Was inspiriert Sie, was bringt Sie auf neue Rezeptideen?
Ich glaube, dass jedes Rezept bereits erstellt und jede Kombination bereits ausprobiert worden ist. Das nimmt den Druck weg, etwas Originelles zu machen, denn darauf kommt es nicht an. Es ist der Spaß, der zählt. Warum wird gegrillt? Weil es Spaß macht und man es mit Freunden und Familie teilen kann. Es spielt also keine Rolle, welches Rezept Sie machen oder für Sie zubereiten, solange Sie Spaß haben. Meistens inspirieren mich Zutaten, ein schönes Stück Rindfleisch oder ein schöner Fisch. Damit beginne ich, ein Rezept zu kreieren.

In vielen Videos gibt es am Ende den Moment, an dem ein anderer Ihr gerade gegrilltes Essen testet. Wer ist das? Was ist die Idee dahinter?
Das ist Morrison, er ist mein Kameramann, Redakteur und guter Freund. Er ist immer bei mir, wenn wir die Videos erstellen. Er hatte auch grossen Einfluss auf die Entstehung des Buches.

Sie sind erfolgreich auf Youtube, jetzt kommt Ihr erstes Buch heraus - was sind Ihre weiteren Pläne für die Zukunft?
Mein Ziel ist es, die Leute zu inspirieren, rauszugehen und Spaß am Grillen zu haben. Also tue ich alles, um bei den Menschen den Spaß zu wecken. Wir haben gerade eine neue Website mit Rezepten gestartet und wir haben eine Discord-Chatcommunity gegründet. Sie finden sie unter www.pitmasterx.com. Dies ist mein Schwerpunkt für die kommenden Monate, denn wer weiß, was als nächstes passieren könnte. Es steht immer ein neues Abenteuer bevor.
Vielen Dank, alles Gute und viel Erfolg für Ihr Buch!

Foto: Christian VerlagJetzt gewinnen!
Wir verlosen 4x1 Exemplar von Roel Westras Buch "BBQ Magic". Wenn Sie teilnehmen möchten, senden Sie uns bis Sonntag, 19. Juli 2020 (Einsendeschluß) eine Email mit Namen und Anschrift sowie dem Betreff "BBQ Magic" an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!. Der Rechtsweg ist natürlich ausgeschlossen, eine Gewinnauszahlung ist nicht möglich. Nach Beendigung des Gewinnspiels werden alle Einsendungen und Teilnehmerangaben gelöscht, eine weitere Verwendung oder Weitergabe von Teilnehmerdaten findet nicht statt. Viel Glück!

»BBQ Magic. 100 geniale Rezepte vom weltbekannten Pitmaster X«
288 Seiten, 130 Abb., Format 22,5 x 27,1 cm
Hardcover
ISBN: 978-3-95961-373-6/
Preis: € [D] 29,99 € [A] 30,90/ sFr. 41,50
Christian Verlag